Доктор медицинских наук И. Б. Хлынов: Баланс и здоровье

Сегодня поговорим о рациональном питании – как при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так и при других состояниях. Рациональное питание – это питание, направленное на поддержание здоровья человека, профилактику хронических заболеваний.

Уже в древних источниках медицины были рекомендации по тому или иному образу питания, но, пожалуй, только Гиппократ подошел к питанию системно – как для поддержания здоровья, так и для лечения и профилактики каких-либо обострений. Питание – это неотъемлемый физиологический акт поддержания жизни и здоровья человека с помощью пищи. Без него практически невозможно течение процессов жизнедеятельности. Питание имеет две основные характеристики.

Первое – восполнение запасов энергии. Любой процесс в организме требует энергетических затрат. При движении, когда мышцы сокращаются, работают определенные белки, и работают они только тогда, когда происходит процесс затраты энергии. Сокращение мышц не только скелетной мускулатуры, но и мышц сердца, сосудов, диафрагмы – также энергозатратные процессы, как и процессы обмена веществ, синтеза важных микро- и макроэлементов в организме. Чтобы восполнить затраченную энергию, человек должен питаться. Второй важный фактор – питание необходимо для роста и развития организма.

Так что можно сказать, что питание восполняет энергетические затраты и является строительным материалом для органов человека. Нормальное течение процессов жизнедеятельности организма во многом зависит от организации питания человека буквально с первых дней жизни.

Рациональное питание – значит, «умное» питание, то есть это питание научно обосновано. О нем в последнее время активно говорят гастроэнтерологи, диетологи, врачи различных специальностей, так как выявлено, что это базовый фактор здорового образа жизни. Причем рациональное питание важно как для больного, так и для здорового человека. Если он не обращает внимания на питание, это чревато рисками возникновения или прогрессирования того или иного заболевания. Если человек болен, речь идет о лечебном питании, о том, что принято называть диетой, диетотерапией, от греческого dieta – режим питания. Это уже фактор лечебный.

Поэтому целесообразно общий термин «питание» подразделять на рациональное питание и лечебное. Ярким примером лечебного питания является лечебное питание для человека, страдающего сахарным диабетом. При этом заболевании вне диеты контролировать заболевание крайне сложно или практически невозможно. И при разных других заболеваниях велико значение лечебного питания.

Но мы сегодня поговорим о рациональном питании для всех. Рациональное питание предполагает соблюдение определенного энергетического баланса. Ведь избыточное энергетическое потребление может быть чревато состояниями болезненными или даже ожирением и развитием комплекса болезней, связанных с ожирением. А недостаточное энергетическое поступление пищевых элементов приводит к истощению человека, к дистрофии, что также негативно сказывается на многих органах и системах, в первую очередь, на иммунной системе, снижая сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Именно баланс, то есть правильное поступление определенных энергетических параметров пищи, является крайне важным.

Второй важный фактор рационального питания – это его сбалансированность. Третий – определенный режим питания, и четвертый – научное обоснование.

Итак, энергетическое равновесие, энергетическая ценность рациона питания. Основной принцип энергобаланса – потребление должно соответствовать энергозатратам организма, то есть, в идеале, сколько человек затратил калорий, столько и должен получать с пищей, с определенными колебаниями, конечно. Допустим, он затратил 3000 калорий, это не означает, что он должен получить именно 3000 калорий, – в организме работает огромное количество систем, которые уравновешивают колебания без особого вреда.

Большое значение имеют избыточное энергопотребление и серьезная энергонедостаточность, продленная во времени. Причем энергозатраты организма зависят от многих факторов. От пола – у женщин они ниже на 10%, от возраста – у пожилых людей энергозатраты падают практически каждое десятилетие в среднем на 5%–10%. Энергозатраты, естественно, зависят от физической активности – человек, занимающийся активным физическим трудом, спортом, особенно профессиональным, тратит огромное количество энергии. Кстати, умственный труд тоже энергозатратен и требует определенных поправок в питании. Среднестатистически если говорить, человек, занимающийся нетяжелым физическим трудом, умеренным умственным трудом, проживающий в городе, соответственно, не имеющий каких-то больших физических нагрузок по сравнению с сельским жителем, должен получать порядка 30 ккал на килограмм веса.

Как же складывается энергозатратность? Дело в том, что пища человека состоит из макро-и микроэлементов. Макроэлементы всем хорошо известны – это белки, жиры и углеводы; 1 г белка, 1 г жира, 1 г углевода, вращаясь в метаболическом котле человека, дают определенное количество калорий – 1 г белка, перерабатываясь в организме, дает 4 ккал, 1 г жира – 9 ккал, 1 г углеводов – 4 ккал.

Причем белки, жиры и углеводы имеют разные характеристики с точки зрения важности для энергетики. Углеводы – это основной топливный материал. Практически они не затрачиваются как строительный. (Продолжение следует)

Полную версию беседы вы можете просмотреть или прослушать на сайте телеканала «Союз».

Читайте «Православную газету»

Сайт газеты
Подписной индекс:32475