«Вкусный» проект помогает сиротам освоить профессию

Как правило, выпускники детских воспитательных учреждений не подготовлены к жизни. Проблемы детей-сирот связаны с неадаптированностью, неумением решать бытовые задачи, строить отношения. В Православной службе милосердия (ПСМ) в Екатеринбурге рассказали не о проблемах, а о возможностях, помогающих таким ребятам безболезненно войти в самостоятельную жизнь. Автором доброй инициативы выступила доброволец ПСМ Яна Пальчикова. Много лет Яна работает в ресторанном бизнесе, занимается обучением персонала и знает все об искусстве гостеприимства. Она и стала «двигателем» живого, интересного проекта, созданного для ребят из детских домов и интернатов. Суть проекта проста: небольшая команда подростков из детского учреждения берет уроки кулинарного мастерства у шеф-повара одного из екатеринбургских ресторанов. За период обучения ребятам необходимо освоить несколько простых, но вкусных блюд из серии “бери и делай хоть каждый день”. Цель проекта - научить заинтересованных ребят азам профессии, дать необходимые связи и хороший старт.

Яна рассказала, что тема обучения детей ей всегда была близка, в ее практике бывали случаи, когда на обучение и работу брали подростков в возрасте от 13 лет и старше. Став добровольцем Службы милосердия, Яна пришла в направление «Помощь детям» и предложила проект, связанный с профориентацией детей-сирот (частные инициативы в ПСМ практиковались, а единого проекта не было). Поскольку у нее были дружеские связи и знакомства в сфере ресторанного бизнеса, она решила, что можно организовать обучение ребят поварскому мастерству. Ее инициативу по поводу помощи детям поддержали и детское учреждение, и руководство одного из ресторанов. Вместе с шеф-поваром Яна продумала программу, составила учебное меню, и в 2022 году ПСМ запустила первый набор из 4 детей.

Накануне практики руководитель направления «Помощь детям» договаривается с очередным детским воспитательным учреждением о том, в какой день и как доставить ребят на место обучения, а с шеф-поваром - о программных блюдах, обязательных для всех. Ребята должны научиться готовить то, что потом смогут сами повторить в детском доме или в своей взрослой самостоятельной жизни. При этом они должны знать, как и чем можно заменить недостающий ингредиент (например, если выяснилось, что для салата нет сложного соуса, подросток должен знать, как сделать его аналог из сметаны и майонеза). Все шефы-участники детского проекта оказывались открыты к сотрудничеству. При этом главным мотивом было не сочувствие к детям, а желание поделиться радостью от того, что занимаешься любимым делом.

Недавно в ПСМ состоялся уже седьмой выпуск таких ребят. Все они разные. Одни не готовы к самостоятельной работе, им нужны подсказки и поддержка. А есть те, кто может самостоятельно готовить сложные блюда, импровизируя.  Например, шестой раз проходит обучение Арсений, воспитанник Семейного дома «Радость моя», один из приемных детей семьи Афанасьевых. Арсению нравится готовить! Он записывает рецепты в толстую тетрадь, с описанием технологии приготовления блюд, а дома все повторяет и даже придумывает свои блюда. Получается очень вкусно!

Православная служба милосердия благодарит за сотрудничество команду компании «Center» - рестораны Кирилла Шлаена «Карбонара», «Дабл бар», «Большой Грузинский», «Хинкали Котэ», «Остерия дольче» и «Агонь», а также директора Ольгу Лефтерогло.

07 июня 2024