Постная трапеза

Cалат из гороха с солеными огурцами

1 стакан гороха, 3 соленых огурца,1–2 головки репчатого лука,2 ст. ложки растительного масла,соль,молотый перец,зелень.

Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пряностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

Салат слоеный с ананасом

1-й слой – отварной рис, майонез соевый, 2-й слой – мелко порезанные жаренные шампиньоны с луком, майонез соевый, 3-й слой – мелко порезанные консервированные ананасы, майонез соевый, 4-й слой – мелко порезанная зелень петрушки и укропа,майонез соевый – сеточкой.

Все эти слои можно повторить, если хотите, чтобы салат был повыше.

Салат из клюквы

2–3 стакана клюквы, 1–2 моркови или 1/2 брюквы,1– 2 репы,1 корень сельдерея,сахар по вкусу.

Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, засыпать сахаром. Добавить тертую морковь, брюкву, репу, сельдерей.

Суп вегетарианский

120 г репчатого лука, 150 г моркови, 300 г картофеля, 300 г белокочанной капусты, 40 г кореньев сельдерея, 40 г кореньев петрушки, 80 г растительного масла, 1,4 л воды.

Репчатый лук мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле, добавляют нарезанную кубиками морковь, сельдерей, петрушку и тушат в закрытой кастрюле 8–10 мин., периодически помешивая. Затем добавляют шинкованную капусту, нарезанный картофель и тушат до готовности овощей. Разводят массу горячей водой, солят, кладут пряности и доводят до кипения.

Суп-пюре из овощей

Картофель, лук, морковь, зелень, лавровый лист,соль, геркулес (по желанию).

Лук, морковь мелко порезать и пережарить. Разварить картофель в подсоленной воде, вынуть его и протереть или помять, а затем опять соединить с бульоном. Туда же положить лук и морковь, лавр. лист, можно геркулес – и поварить 5 мин.; в конце варки бросить мелко порезанную зелень. По желанию в этот суп добавляют немного сухих растительных сливок ( на 1л воды около 2-х ст. ложек).

Постный плов с черносливом

Рис – 0,5 кг, лук репчатый – 2 крупных головки, морковь – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., чернослив – 200 г, помидоры свежие – 3 шт.,чеснок – 3–4 зубчика, растительное масло, лавровый лист, соль, перец по вкусу, 600–700 г воды.

Лук, морковь, перец болгарский обжарить на масле по отдельности до готовности. Чернослив порезать соломкой. Чеснок мелко порезать. Помидоры порезать кубиками. Рис промыть, положить в алюминиевую кастрюлю. Туда же положить обжаренные овощи, помидоры, чеснок, чернослив, лавровый лист, соль и перец. Все содержимое перемешать и залить горячей водой. На сильном огне довести до кипения, а затем варить на слабом до готовности, не помешивая.

Морс из клюквы

1 стакан клюквы,1/2 – 3/4 стакана сахара, 1 л воды, ломтики лимона.

Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды, процедить через марлю; выжимки от ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар добавить сахар, остудить, влить сырой сок. Положить ломтики лимона.

Читайте «Православную газету»

Сайт газеты
Подписной индекс:32475