Дорог… кулич ко Христову дню

  Кулич – неотъемлемый атрибут праздника Пасхи. Кто-то печет их дома, своими руками, кто-то покупает готовые изделия в магазине.

Но и те, и другие обязательно приносят их перед Светлым Христовым Воскресением в храм для освящения… Однако есть среди нас и такие люди, которые по состоянию здоровья или в силу большой занятости не могут придти в церковь для освящения куличей. Спешим их успокоить и порадовать – большинство хлебокомбинатов и пекарен, выпускающих пасхальные куличи, приглашают священника для освящения готовой продукции непосредственно в свои цеха.
 За несколько дней до Пасхи мы побывали в ОАО «Верхнепрышминский хлебокомбинат», где уже вовсю шла работа по изготовлению праздничных куличей. В этот день освятить пасхальные куличи на предприятие пришел священник храма в честь иконы Божией Матери «Успение Пресвятой Богородицы» иерей Александр Падылин.
 К батюшке и были обращены первые вопросы журналистов и работниц-пекарей.

  – Отец Александр, обязательно ли надо освящать куличи и другую пасхальную снедь?
  – Желательно. Это старинный православный христианский обычай, который приносит людям большую радость. Верующие люди в Великий пост постятся весьма строго, даже немощные бабушки стараются соблюдать пост. И когда наступает день перед Пасхой, люди с радостью приносят в храм все то, что будет присутствовать на их праздничном столе: куличи, пасху, яйца.
  Насколько все это необходимо? Настолько, насколько требует само сердце человека.
  – Правильно ли поступают хлебокомбинаты и пекарни, освящая продукцию непосредственно в производственных помещениях?
  – Я думаю, совершенно правильно. Освящение кулича ведь не означает того, что с ним происходит что-то сверхъестественное. Уже в то время, когда кулич только пекут, в него вкладывается душа человека. Это – его труд, его благодарность Господу Богу. В этом даже проявляются его вера, его радость по поводу приближающегося главного православного праздника.
  А когда человек приходит в церковь и освящает пищу, это означает, что он свои дары приносит в церковь и посвящает Богу. Господь своей благодатью прикасается этих даров, и они от этого освящаются. В этом и смысл освящение пасхальной (и не только) еды.
  – Отец Александр, когда начинается освящение куличей?
  – Освящение пасхальных куличей в храмах начинается накануне Светлого Христова Воскресения, в субботу после утренней литургии, на которой проводится специальная служба на их освящение. Затем в течение всего дня, по мере накопления людей в храме, освящение куличей проводится несколько раз.
  Люди ведь освящают не только куличи, но и пасху, яйца. Когда стол наполняется полностью, приходит священник, совершает молитву и освящает все продукты. Богомольцы разбирают все, что принесли, часть жертвуют на храм и оставляют для нищих.
  Подготовительная работа к выпечке пасхальных куличей на предприятии началась еще накануне Вербного воскресенья, когда они были изготовлены по небольшой специальной заявке покупателей. Но самые напряженные дни все же начнутся с 21 апреля и продолжатся до самого праздника Светлого Христова Воскресения. Заявок на поставку куличей так много, что к их изготовлению привлекаются все, кто раньше был занят на выпечке хлеба и мелкоштучных изделий. В работе принимают участие и технологи, и мастера, и начальник цеха.
  В нынешнем году на Верхнепышминском хлебокомбинате к праздничному столу уральцев будет выпущено около шести тонн сладкой продукции. Куличи будут продаваться не только в родном городе – они отправятся в Екатеринбург, Среднеуральск и во многие близлежащие населенные пункты, к примеру, в поселки Красное, Кедровое.
  Традиция приглашать священника для освящения готовых куличей зародилась на предприятии шесть лет назад. А последние два года освящается не только готовая продукция, но и мука, из которой они будут стряпаться. Конечно, батюшка освящает и цех, и оборудование, на котором выпекаются куличи.
  На изготовление куличей требуется шесть часов. Их в Верхней Пышме делают традиционным старинным способом, то есть без применения всяких современных улучшителей теста и ускорения его приготовления. Сначала взбраживается опара, затем готовится тесто, в него добавляют яйцо, масло, сахар, изюм. Потом – непосредственно выпечка. И завершают все действие покрытие испеченного кулича сахарной помадкой и украшение готового изделия цветной посыпкой. Готовая продукция способна удовлетворить запросы каждого покупателя: вес куличей колеблется от 100 до 500 граммов. Но более всего «в ходу» трехсотграммовые куличи.
Изготовление куличей – это, так сказать, сезонная, одноразовая продукция. Но продукция Верхнепышминского хлебокомбината широко известна уральцам. Здесь выпускается шесть наименований хлебобулочных изделий, в том числе любимые покупателями хлеб «Дарницкий», «Бородинский», «Чусовской», хлеб с отрубями, диетический, ароматный; пять видов батонов и более двадцати наименований мелкоштучных изделий – булочек и сдоб. Работники хлебокомбината постоянно расширяют ассортимент, сами разрабатывают некоторые рецептуры. Так, два года назад разработали новый вид выпечки – постную булочку. Постный хлеб здесь пекут уже давно, а тут решили печь и постные булочки к чаю. Они недорогие и быстро получили признание покупателей. Булочка очень красивая: в форме розочки, сверху посыпана сахарной пудрой.
  Но возвращаясь собственно к празднику Светлого Христова Воскресения, добавим: коллектив хлебокомбината нередко проводит благотворительные акции. Его выпечка бесплатно поставляется в детские дома и интернаты. В нынешнем году на праздник Пасхи отправили большую партию куличей в Среднеуральский Свято-Николаевский приход и в Среднеуральский женский монастырь в честь иконы Божией Матери «Спорительница хлебов».
  Вот так промыслительно все получается. Хлебопеки предлагают свою продукцию прихожанам и сестрам-монахиням, а те в свою очередь будут молиться за процветание и укрепление хлебокомбината и о здравии работников, поставляющих к нашему столу самый главный продукт – хлеб насущный.

© При использовании информации ссылка на СМИ
«Информационное агентство Екатеринбургской Епархии»
(свидетельство о регистрации ИА №11–1492 от 29.05.2003) ОБЯЗАТЕЛЬНА.

Читайте «Православную газету»

Сайт газеты
Подписной индекс:32475