Неравнодушный человек помогает социальным сиротам найти свое дело

Андрей Бурков – известный в Екатеринбурге шеф-повар, на профессиональном счету которого несколько кулинарных проектов, заведений и преподавание кулинарии людям самых разных возрастов. Он родился в селе Глинское Свердловской области, а в Екатеринбург приехал учиться на повара, да так и остался. Сегодня его профессиональное кредо звучит так: «Готовка – это не про еду, а про чувства». Андрей убежден, что еда существует не только для утоления голода - через нее можно самореализоваться, выразить свое отношение к миру, задать вопросы и получить ответы. В детстве он очень любил наблюдать за тем, как готовит мама. Любимым блюдом был фруктовый салат: нарезал фрукты, заправил йогуртом – и готово. А потом мальчик стал пробовать готовить сам – что-то повторял за мамой, а что-то брал из маминых поварских книг. Так, под впечатлением прочитанного попытался приготовить штрудель в сухарях. И хотя у него ничего не получилось, это не остановило. И после 11 класса, посоветовавшись с мамой, Андрей принял решение учиться на повара-кондитера. Учиться Андрею нравилось. Вместе с несколькими одногруппниками он принял участие в первом международном кулинарном конкурсе, и их команда заняла второе место. Это был успех!

По окончании училища в 2008 году Андрей начал работать в заведениях общественного питания. Он мечтал, что будет кормить людей только самым вкусным, но … через несколько месяцев его уволили. Сегодня на мастер-классах или встречах со студентами-кулинарами мастер подчеркивает, что в работе важна последовательность, системность. Каким бы креативным ты ни был по натуре, важно быть предсказуемым для работодателя и готовым продолжать учиться у коллег. Но этот опыт научил его не бояться ошибок, признавать их и продолжать учиться. Он и учился у коллег - готовить плов, катать роллы, печь хлеб… Потом была встреча с шеф-поваром из Италии, который научил Андрея готовить итальянские блюда и показал, как кулинария превращается в творчество.

Андрей Бурков известен в Екатеринбурге по самым разным проектам. Он запускал кухню в кофейне «Loza Coffee» на Плотинке, работал в кофейнях «Duo» и «Papa Carlo». Со временем ему предложили проводить мастер-классы, делиться накопленными знаниями и опытом, и это время стало переломным моментом в его жизни. За 15 лет работы Андрей обучил кулинарным секретам сотни горожан и через кулинарию вдохновил людей на поиски собственного пути в жизни. Постепенно появились и деньги для открытия собственного заведения. Семейным бизнесом стала «Пышечная». Андрей признается, что инвесторами выступили родители, вложив 1,5 миллиона рублей в ремонт помещения и закупку оборудования. Но все началось с идеи. Несколько лет назад, в 2019 году, один из друзей рассказал ему о питерском кафе, в котором делают пышки с самой разнообразной начинкой, и предложил сделать то же самое. В итоге получилось то, что всем понравилось: горячие, хрустящие пышки с неожиданными начинками - от джема до креветки или утки. Постепенно родилась и концепция места: пышка – это что-то уютное, вкусное, домашнее; а дом – это печка, двор, домашняя живность. В итоге символом нового проекта стал гусь. Заведение открылось летом 2023 года, и стало очевидно, что оно интересно и нужно людям.

Первые мастер-классы Андрея были коммерческими. Но когда ему предложили выезжать в детские дома, он сразу согласился, потому что его мама когда-то воспитывалась в детском доме. Он соглашался и потом, несмотря на плотный график работы и усталость, и постепенно участие в благотворительных выездах стало необходимостью, своеобразной традицией. В 2023 году началось плотное сотрудничество с Православной службой милосердия, в частности, с направлением «Помощь детям», которое оказывает поддержку ребятам из детских воспитательных и лечебных учреждений. Андрей проводит мастер-классы для подростков, которые воспитываются в социальных реабилитационных центрах, и считает, что благотворительность только помогает укреплять дело. Его цель – не просто научить ребят из интернатов готовить обеды, а развить вкус к жизни, научить их заниматься тем, что им нравится. Демонстрируя простой рецепт, он старается донести, что еда – это подарок себе и близким, через который можно проявить себя, показать свои чувства, позаботиться о ближнем.

За приготовлением пищи Андрей говорит с ребятами о важном, например, о том, что не стоит жить чужими мыслями и чувствами, а важно найти свое дело, идти своим путем. Он советует им пробовать самые разные профессии, чтобы в итоге найти свою и трудиться в выбранном направлении. Недавно с очередным мастер-классом Андрей посетил детский дом в Первоуральске, где когда-то выросла его мама. Развитие дела, а также путь «через ближнего к себе» продолжается.

18 октября 2023