Насельники верхотурского монастыря создали собственную грибную плантацию

Вёшенки — это сорт грибов, которые можно разводить и выращивать на собственном огороде или даже в специально оборудованном помещении. 

Технологией выращивания вёшенок заинтересовались в Свято-Николаевском монастыре Верхотурья. Обычно каждой осенью монахи, послушники, трудники заготавливают дары леса впрок, недаром грибы называют «монастырским мясом».

Но лесной урожай зависит от многих факторов, в том числе от погоды: год на год не приходится. Поэтому в обители решили поэкспериментировать, создав собственную грибную плантацию.

Идея вызвала большой интерес, но информацию о технологии выращивания пришлось собирать достаточно долго. И в конце концов, монастырь обратился за помощью в одну уральскую агрофирму. Насельников там радушно встретили, на практике показали, как выращиваются вёшенки, поделились опытом и литературой.

Затем монастырь приобрел в ближайшем сельхозпредприятии солому. Ее требовалось прокипятить, измельчить, расфасовать в пакеты и внести в получившуюся массу мицелий — споры грибов.

Для мини-огорода выделили одно из подсобных строений, в подвале которого были созданы оптимальные условия для выращивания грибов. И теперь здесь они растут в любое время года, важно только поддерживать соответствующие влажность, температуру воздуха и почвы, а также световой режим.

Солома очень влагоемкая, а потому грибы приходится ежедневно поливать, следить, чтобы хорошо увлажнен был каждый пакет с соломой — словом, труд достаточно кропотливый. Однако старания увенчались успехом: монахи уже сняли несколько урожаев грибов и употребляют их в пищу, восполняя белковый рацион, что особенно важно во время строгого поста.

Надо заметить, что не все братия поддержали инициативу. Кто-то счел, что вёшенка — гриб не очень вкусный и полезный, в отличие от лесных «естественных». Но, попробовав блюдо из свежих грибов, насельники свое мнение изменили, настолько оно им понравилось. К тому же, согласно научным исследованиям, вёшенки по количеству белков и микероэлементов не уступают благородным боровикам.

Ныне в верхотурской обители планируют не останавливаться на достигнутом, а развивать и расширять «грибное производство». Чтобы в будущем обеспечивать не только собственные нужды, но также и трапезную местного духовного училища и городской православной гимназии.

В скором будущем плантация вёшенок переедет в новое помещение — это подвал в постройке середины XIX века, площадь которого его втрое больше существующей. А кроме того, ячейки с грибной рассадой планируется размещать в несколько ярусов, что опять-таки позволит получать гораздо больше вкусной и полезной растительной продукции.

Фоторепортаж

19 марта 2010