Екатеринбуржцы научатся выпекать жаворонков из постного теста

23 марта областной Дом фольклора проведет областной семинар-практикум, посвященный традиционной народной кухне весеннего периода. Именно в весенние, великопостные дни народная кулинария имела свои особенности: именно потому, что в Пост запрещено употреблять в пищу продукты животного происхождения.

Дальше, за Великим Постом, за праздником Благовещения, следовали Пасха, Вознесение, Троица… И ко всем этим праздникам русские хозяюшки готовили традиционные, «с изюминкой» блюда.

С настоящими зернышками изюма — глазками — выпекались из постного теста жаворонки, тетерки, корольки. Постные лакомства в форме птичек готовили на праздник Сорока Севастийских мучеников (когда, по народному поверью, на Русь из теплых краев возвращались сорок сороков птиц), и на праздник Благовещения (когда принято было выпускать птиц-пленниц клеток на волю).

Жаворонки и голубки пеклись из тертого (из муки, воды и дрожжей — без сахара) теста. Чтобы приготовить такое тесто, на стол или доску насыпалось небольшое количество муки, которую надо было постепенно втирать в комок теста из муки, воды и дрожжей до тех пор, пока оно не станет пластичным.

Помочь екатеринбуржцам вспомнить о русских кулинарных традициях решили специалисты областного Дома фольклора. Для участия в семинаре-практикуме они приглашают руководителей фольклорных ансамблей, кружков декоративно-прикладного искусства, клубов, объединений, творческих студий, а так же всех заинтересованных людей.

Семинар-практикум состоится 23 марта 2009 года в помещении Дома фольклора по адресу: Екатеринбург, ул. Папанина, 5. Регистрация слушателей с 10–00, начало занятий — с 11–00.

Заявки на участие принимаются по тел./ факс (8–343) 371–53–63.

Слушателям семинара будут предложены методические материалы по традиционным народным ремеслам.

 Учебный план семинара-практикума

10.00–13.00 Традиционная кухня весеннего периода (Масленица, Средокрестие, Сороки, Пасха, Вознесение, Троица)

14.00–18.00 Изготовление традиционной выпечки: кресты, жаворонки, тетеры, корольки.

Организаторы обеспечивают слушателей необходимыми инструментами и материалами.