С 8 по 16 апреля монастырское кафе «Православная трапеза» приглашает жителей Екатеринбурга на «парадные» Пасхальные обеды

Одним из направлений работы «Православной трапезы» является возрождениетрадиции парадных русских обедов XIX века. А много ли мы знаем о них? Ведь чтобывозрождать традицию, нужно ее изучить.

Как известно,вплоть до XVIII века русское застолье сохраняло свою самобытность. Заезжие путешественникитого времени писали, что «стол домашний у русских бывал простой и не отличалсябольшим обилием блюд». Реформы Петра I, охватившие все стороны русскойжизни, включая быт, существенно затронули и питание: отечественная кулинарияначала осваивать ранее незнакомые ей продукты. Постепенно русское поваренноеискусство вобрало в себя традиции иных стран (преимущественно Франции), и простыерусские яства уступили место заморским, многосложным.

Переплетениенациональных и иностранных традиций характеризует все сферы российского обеденногоритуала XVIII-XIX веков: от способов приготовления блюд до сервировки стола.Парадный обед, конечно же, был подчинен строгому этикету, определявшему, в частности,и порядок подачи блюд.

С серединыXIX века званый обед, на который гости получали специальные приглашения, назначалсяближе к вечеру и проходил при зажженных свечах и лампах. Обед, как правило,состоял из 4 перемен: первая включала суп, вторая — легкие холодные и горячиезакуски и горячие блюда, третья — салат и другие овощные блюда, четвертая —десерт. В середине века каждая перемена была представлена одним блюдом, но позжеобеды и сервировка стали более роскошными: в меню входило несколько блюд однойперемены, стол богато украшался.

Традиционнокушанья готовили домашние повара, этот обычай безусловно сохранялся в домахвысшей аристократии. Программу обеда, составленную поваром, утверждал сам хозяин.Необходимым элементом обеденного этикета было особо для этого случая напечатанное(или отрисованное!) меню.

Эти и многиедругие традиции парадных обедов возрождает Ново-Тихвинская женская обитель Екатеринбурга.На них можно побывать семьей, пригласить друзей и знакомых.

С 8 по 16апреля монастырское кафе «Православная трапеза» приглашает жителейЕкатеринбурга на парадные Пасхальные обеды.

Адрес кафе:Екатеринбург, Зеленая Роща, 1.

03 апреля 2007