Сестры Ново-Тихвинской обители предлагают рецепты постных блюд

«К чему ведет пост и покаяние? Ведет к очищению грехов, покою душевному, к соединению с Богом, к дерзновению пред Господом», говорил праведный Иоанн Кронштадтский. Христиане хранят пост как драгоценное средство спасения, как незыблемое основание для всех добродетелей.

Особенно важен для нас Великий Пост — самый строгий и продолжительный, но и самый, как говорится в песнопениях, светлый, радостный и приятный. Что разрешается вкушать Великим Постом? Как приготовить традиционные кушанья? Для всех ли одинакова мера воздержания?

Пост является временем, когда весь человек, и душой, и телом своим, устремляется к совершению добра. Святые дни воздержания очищают нас от пороков и греховных привычек, даруют легкость и бодрость, делают способными к духовным подвигам и к принятию Божественной благодати.

И чтобы мы, не ослабевая, могли совершить весь путь продолжительного Великого поста, святые отцы оставили нам премудрое установление — устав трапезы на все постные дни.

Сестры Ново-Тихвинской обители предлагают вниманию посетителей монастырского интернет-сайта www.sestry.ru рецепты традиционных постных блюд. Великопостную трапезу нельзя назвать скудной, считают насельницы монастыря. Скорее напротив, она очень разнообразна. На сайте обители можно найти рецепты на разные дни Великого Поста — и те, в которые разрешается только пища с растительным маслом или без него, и те, в которые разрешаются также различные морепродукты (это субботние и воскресные дни, а также особенные праздники — в этом году 9 марта, Обретение главы Иоанна Предтечи).

На первой седмице поста, 6 марта, совершалось освящение колива, кушанья из пшеницы, в память того, как великомученик Феодор Тирон, благословив коливо, всю первую седмицу Великого поста питал им христиан Константинополя. На сайте можно узнать, как приготовить коливо в домашних условиях.

На Руси на праздник Благовещения пекут жаворонков из постного теста. И сестры предлагают рецепт «Благовещенские жаворонки».

Также по монастырским рецептам можно изготовить овощное рагу, тушеные грибы, грибной бульон с пирожками из постного теста. Вкусен холодник — суп на основе холодного кваса или охлажденного свекольного отвара; молодой печеный картофель, с зеленым луком, малосольными огурцами или солеными грибами. Вкусны и полезны щи из щавеля по-деревенски и пельмени из постного теста с грибами.

Желающие смогут приготовить красную фасоль в ореховом соусе, суп из помидоров с чесноком или перец, фаршированный овощами; салат из моркови, яблок и изюма.

Сладкие блюда в Пост тоже не возбраняются. Например, лимонный мусс или мусс клюквенный охлажденный с манной крупой. Постное печенье с фруктовым мармеладом и сбитень из меда и сахара с пряностями; морс из апельсиновой цедры. Особо искусные хозяйки смогут приготовить постный торт, который по вкусу будет ничуть не хуже того, что приготовлен на основе сливочного масла. А быть может, и лучше.

09 марта 2009