В период Великого поста верхотурцы используют целебный «покаянный» овощ

Верхотурские монахи очень почитают известную всем редьку. Она отлично хранится и зачастую становится главным продуктом в период Великого поста, за что в старину её нередко называли «покаянным овощем». Редька на Руси всегда была очень популярным плодом, который ценили за неприхотливость, сытность и пользу. Её томили в печи, отваривали, делали похлебки и пироги; любили употреблять с квасом и с маслом, с медом и просто с солью, ели с селедкой и даже готовили с редькой пельмени. В рационе всемирно известного атлета и борца Ивана Поддубного, прозванного на Западе Русским медведем, редька тоже занимала важное место. По воспоминаниям его племянницы Марии Собко, когда Поддубный в 1925 году гастролировал по США, он просил выслать ему посылку с редькой, так как в Америке её было не сыскать.

Страстным любителем редьки был и русский полководец, генералиссимус Александр Васильевич Суворов. Раковский Л.И. в своей книге «Генералиссимус Суворов» описывал, как Екатерина Великая угощала Суворова редькой. «…— Возьмите на закуску вашей любимой редьки, — потчевала его императрица. — Премного благодарен! Обязательно возьму. В редьке, ваше величество, пять яств: редька-триха, да редька-ломтиха, редька с маслом, редька с квасом да редька – так! — Приговаривал Суворов, накладывая редьки. Ему льстило, что императрица старалась угодить гостю. — А что такое – «триха»? — Немного погодя спросила Екатерина. — Тертая редька. Триха от слова «тереть». — А, понимаю, понимаю…» Свою невосприимчивость к простуде в тяжелых походных условиях Суворов объяснял тем, что ел тёртую редьку три раза в день, водку закусывал только подсолённой редькой. У него почиталось особенным отличием потчевать гостей редькой из своих рук.

Любителями редьки были также император Пётр Великий, его супруга Екатерина и дочь Елизавета. Пётр I обожал редьку и все блюда, из неё приготовленные. Но чаще всего он предпочитал есть по-простому, мешая редьку с квасом, которую приготовляли так: её измельчали, подсаливали, заправляли растительным маслом, перемешивали, заливали квасом и посыпали зеленью. После чего подавали на стол с ломтиками поджаренного ржаного хлеба. И хотя сегодня редька не столь популярна, как в прежние времена, в Свято-Николаевском мужском монастыре именно ею спасаются в период жестоких простуд, и жители Верхотурья - тоже.

04 марта 2026